Kondimentuak bahetzeko eskema
Materialaren propietateak
Baldintzak plateren kolorea, usaina eta zaporea areagotu, gosea sustatzen duten eta giza osasunari mesede egiten dioten elikagai osagarriak dira.Bere eginkizun nagusia plateren kalitatea hobetzea eta kontsumitzaileen zentzumen beharrak asetzea da, horrela gosea suspertzea eta giza osasuna hobetzea.Zentzu zabalean, ongailuak gatza, garratza, gozoa, umami eta pikanteak dira, esate baterako, gatza, soja saltsa, ozpina, glutamato monosodiokoa, azukrea (bereiz deskribatua), izar anisa, mihilua, piperra, mostaza eta abar. .
Ekoizpen prozesua
Materiala hautatzea - sailkatzea - lehortzea - lotatzea - esterilizazioa - aurrez nahastea - nahastea - bahetzea - barne-ontziratzea - kanpoko ontziratzea - produktu bukatua
Material aukeraketa: aukeratu lehengai onenak.
Sailkatzea: baheketa material lodiak eta ale finak bereizteko prozesu bat da, bahearen bahe-zuloak erabiliz, tamaina ezberdinetako materialen bahe-azalera atzemateko edo igarotzeko.Bereizketa prozesua bi fasetan banatzen da: materialaren estratifikazioa eta partikula finen baheketa.
Lehortzea: lehortzea da hezetasuna (ura edo bestelako disolbatzaileak) lurruntzeko bero-energia erabiltzea eta lurrundutako hezetasuna kentzeko aire-fluxua edo hutsunea erabiltzea, materiala lehortzeko eragiketa lortzeko.
Osagaiak: ekoizpenean eta erabileran elikagai-gehigarrien kudeaketan sartzen ez den elikagaien osaerari egiten dio erreferentzia, eta bere kantitate erlatiboa nahiko handia da, normalean ehuneko gisa adierazita.Gehien erabiltzen diren elikagaien osagaiak honako hauek dira: marinada, barbakoa, osagai ongarriak, osagai funtzionalak, janari egositako osagaiak, etab.
Esterilizazioa: mikrobiologiaren oinarrizko teknologia zenbait substantziatako mikroorganismoak metodo fisiko eta kimikoen bidez hiltzeko.Esterilizazioaren zorroztasuna esterilizazio denborak eta esterilizatzailearen indarrak mugatzen du.
Aurrenahasketa: lehengai gehigarri (edo monomero) eta eramaile edo diluitzaile baten bidez uniformeki nahasten den nahasketa bati egiten dio erreferentzia. konposaketa-materialen zenbatekoa.
Nahasketa: bi material edo gehiago sakabanatuta dauden eragiketa unitarioa, nolabaiteko uniformetasuna lortzeko.
Baheketa: material kualifikatuak kalifikatzea eta bahetzea.
Enbalajea: material kualifikatuak ontziratzen dira.
Emanaldiaren helburua
Birrindutako eta ontziratu gabeko materialen partikula-tamaina desberdinak ezabatzea eta ontziratzeko partikula-tamaina desberdinak dituztenak sailkatzea.
Materialaren propietateak
| Materialaren izena | lgrabitate espezifikoa | Emanaldiaren helburua | bahe-sarea | Pantaila-makinaren eredua | Edukiera |
| piperra | / | Hautsa bahetzen da lehortu eta ehotu ondoren | 50-60 # | JX-XZS-110 | 5 m³/h |
| Paprika | / | Ehotu ondoren bahea | 40-45 # | JX-CXZS-110 | 500 kg/h |
| Turmeric hautsa | / | Ehotu ondoren bahea | 60-500 目# | JX-XZS-110 | 100 kg/h |
| mostaza hautsa | / | Ehotu ondoren bahea | 30-45 # | JX-CXZS-110 | 300-700kg/h |
