Дәмдеуіштерді скрининг схемасы
Материалдық қасиеттер
Дәмдеуіштер тағамның түсін, хош иісі мен дәмін арттыратын, тәбетті ашатын және адам денсаулығына пайдасын тигізетін қосымша тағамдарды білдіреді.Оның негізгі қызметі – тағамдардың сапасын жақсарту және тұтынушылардың сенсорлық қажеттіліктерін қанағаттандыру, сол арқылы тәбетті ашу және адам денсаулығын жақсарту.Кең мағынада дәмдеуіштерге тұз, соя соусы, сірке суы, натрий глутаматы, қант (бөлек сипатталған), жұлдызды анис, аскөк, бұрыш, қыша және т.б. сияқты тұзды, қышқыл, тәтті, умами және ащы заттар жатады. .
Өндіріс процесі
Материалды таңдау - сұрыптау - кептіру - пакеттеу - зарарсыздандыру - алдын ала араластыру - араластыру - скрининг - ішкі орау - сыртқы орау - дайын өнім
Материалды таңдау: ең жақсы шикізатты таңдаңыз.
Сұрыптау: Електен өткізу – електің елеуіш саңылауларын пайдалану арқылы ірі және ұсақ түйіршікті материалдарды ажырату процесі, ол әртүрлі өлшемдегі материалдарды електен өткізу немесе електен өткізу.Бөлу процесі екі кезеңге бөлінеді: материалды стратификациялау және ұсақ бөлшектерді елеу.
Кептіру: кептіру - ылғалды материалдағы ылғалды (суды немесе басқа еріткіштерді) булану үшін жылу энергиясын пайдалану және материалды кептіру операциясын алу үшін буланған ылғалды алу үшін ауа ағынын немесе вакуумды пайдалану операциясы.
Құрамы: өндірісте және пайдалануда тағамдық қоспаларды басқаруға кірмейтін және оның салыстырмалы мөлшері салыстырмалы түрде үлкен, әдетте пайызбен көрсетілетін тағамның құрамын айтады.Жиі қолданылатын тағамдық ингредиенттерге маринадтар, барбекю ингредиенттері, дәмдеуіштер ингредиенттері, функционалды ингредиенттер, пісірілген тағам ингредиенттері және т.б.
Стерилизация: Физикалық және химиялық әдістермен белгілі бір заттардағы микроорганизмдерді жою үшін микробиологияның негізгі технологиясы.Стерилизацияның тиянақтылығы зарарсыздандыру уақытымен және стерильдеу құралының күшімен шектеледі.
Алдын ала араластыру: бір немесе бірнеше қоспа шикізатымен (немесе мономерлермен) және тасымалдаушымен немесе еріткішпен біркелкі араластырылған қоспаны білдіреді, сонымен қатар қоспа премикс немесе премикс деп те аталады, мақсаты микро шикізаттың үлкен көлемде біркелкі дисперсиясын жеңілдету болып табылады. құрамдас материалдардағы мөлшері.
Араластыру: Белгілі бір дәрежеде біркелкілікке жету үшін екі немесе одан да көп материалдар дисперсті болатын қондырғы операциясы.
Іріктеу: білікті материалдарды бағалау және іріктеу.
Қаптама: Білікті материалдар оралған.
Скрининг мақсаты
Буып-түюге арналған бөлшектердің мөлшері әртүрлі ұсақталған және сусымалы материалдардың әртүрлі бөлшектерін қоспалардан тазарту және сұрыптау.
Материалдық қасиеттер
| Материал атауы | l меншікті ауырлық | Скрининг мақсаты | елеуіш торы | Экран машинасының үлгісі | Сыйымдылығы |
| Бұрыш | / | Ұнтақ кептіру және ұнтақтаудан кейін електен өтеді | 50-60# | JX-XZS-110 | 5 м³/сағ |
| Паприка | / | Ұнтақталғаннан кейін електен өткізіңіз | 40-45# | JX-CXZS-110 | 500 кг/сағ |
| Куркума ұнтағы | / | Ұнтақталғаннан кейін електен өткізіңіз | 60-500 目# | JX-XZS-110 | 100 кг/сағ |
| қыша ұнтағы | / | Ұнтақталғаннан кейін електен өткізіңіз | 30-45# | JX-CXZS-110 | 300-700 кг/сағ |
